潮汕地区的端午节有许多传统习俗，其中碱粿是潮汕端午节的一种特色食品。碱粿是一种由糯米粉和碱水（又称碱水，一种食品添加剂，具有特殊的香味和调节口感的作用）制作而成的面点。潮汕端午节碱粿具有以下寓意：

1. 寓意辟邪驱瘟：在潮汕地区，端午节被认为是一个重要的传统节日，有许多习俗和活动。其中，碱粿被认为具有辟邪驱瘟的作用。人们认为在端午节食用碱粿可以驱散邪气，保护家人平安健康。

2. 寓意丰收与富饶：碱粿呈金黄色，与金黄的稻穗相似。在潮汕地区，金黄色被认为是富贵、吉祥的象征。因此，碱粿被视为象征丰收与富饶的食品，寓意着家人在新的一年里能够五谷丰登，生活富足。

3. 寓意家庭团圆：碱粿是一种可以分享的食品，人们在端午节期间制作碱粿，并将其作为礼物送给亲朋好友。这种习俗寓意着家庭的团圆和亲情的珍贵，体现了潮汕人民对家庭的重视和对亲情的珍视。

总之，潮汕端午节碱粿寓意着辟邪驱瘟、丰收与富饶和家庭团圆。这种食品不仅具有独特的口感和风味，还蕴含着丰富的文化内涵。在端午节期间，潮汕地区的人们会用碱粿来庆祝节日，表达对家人的关爱和对美好生活的向往。