玻璃碗放热油会炸是因为玻璃本身是一种非常脆弱的材质，而热油则会引起碗内部产生热胀冷缩现象，导致碗壁产生了裂缝和破损，当热油被倒入碗内时，由于玻璃碗已经破损，热油与玻璃之间的张力迅速释放，从而导致玻璃碗炸裂。

因此，在使用玻璃碗加热食物时，应注意将碗放置在温水中，逐渐加热，避免碗内温度升高过快，产生热胀冷缩现象，以免发生危险。