羊腿：肉质鲜嫩、脂肪含量适中，是羊肉中的上品，适合烤、炖、焖、炒等多种烹调方式。

羊后腿：肉质较嫩，适合清炖、红烧或做成烤羊肉串。

羊前腿：肉质略老，适合做成羊肉汤或羊肉馅饺子。

羊排：肉质鲜嫩，脂肪含量适中，适合烤、煎、炖等多种烹调方式。

羊脊骨：肉质较老，适合做成羊肉汤或羊肉馅饺子。

羊蝎子：指羊的脊椎骨，肉质较老，适合做成羊肉汤或清炖。

羊肚：肉质脆嫩，适合做成爆肚、涮肚等菜肴。

羊杂：包括羊肝、羊心、羊肺等，适合做成涮杂碎、烤杂碎等菜肴。