甘肃红葱，一种在干旱地区种植的蔬菜，特别是在地处腾格里沙漠边缘的甘肃民勤县，由于光照充足、降雨量少，其种植的红葱口感独特，深受消费者喜爱。

作为一种调料和蔬菜，甘肃红葱的吃法多种多样：

1. 炒菜：将洗净的甘肃红葱切成小段或者葱花，和其他蔬菜一起炒制，增加菜肴的香味和口感。

2. 熬汤或酱汁：新鲜的红葱头连皮丢进烤箱烤到刀尖可以轻轻插入，这样的烤制出来的红葱头可以当作配菜出入在炖汤或酱汁中。

3. 制作蘸料：将烤过的红葱头剁成泥状加水和黄油，拌上黑胡椒粉及盐等调料就成了一款风味特殊的蘸料。