爆腌咸菜是一种口味浓郁的家常小菜，做法简单。首先将咸菜洗净沥干水分，切成小段备用。

接着在锅中加入少许油，放入蒜末和干红辣椒爆香，再加入咸菜翻炒出香味。

然后加入少许清水和适量生抽、老抽、料酒和糖，煮至收汁。

最后撒上少许胡椒粉和香葱即可出锅。这样炒出的爆腌咸菜，口感鲜咸适中，香辣可口，是一道美味下饭菜。