全聚德烤鸭空气炸锅的加热方式是通过将鸭子放在空气炸锅的烤槽中，利用空气中的氮气将鸭子包裹起来，形成密闭的空间，使鸭子内部的水分迅速蒸发，从而使鸭子表面迅速干燥，内部肉质饱满。在使用全聚德烤鸭空气炸锅时，需要将鸭子放在烤槽中央，调整烤箱的温度和时间，以保证鸭子烤制的质量和口感。同时，需要注意将鸭子从烤箱中取出时，不要烫手，以免受伤。