羊排和羊肉各有其独特的营养和口感特点，选择羊排还是羊肉主要取决于个人的口味和需求。

羊肉是一种营养丰富的肉类食品，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁元素的含量较高，有助于补血和促进血液循环。羊肉的脂肪含量相对较低，对于保持健康有一定益处。羊排则是羊肉中的一种部位，其肉质鲜嫩，口感丰富，含有较多的脂肪和胆固醇，因此相对于羊肉来说，能为人体提供更多的能量和热量。

从口感角度来看，羊排的肉质细嫩，口感多汁，香气浓郁，比较适合煎、烤、炸等烹饪方式；而羊肉则肉质较粗，口感较韧，适合炖、煮、焖等烹饪方式。

因此，如果想要获得丰富的营养和热量，可以选择羊肉；如果更喜欢口感细嫩、香气浓郁的肉类食品，可以选择羊排。无论选择哪种食品，都应该控制摄入量，保持均衡饮食。