去除鱼鳞的手工方法有很多，下面介绍一些简单的方法：

1.用刀刮：用锋利的刀子沿着鱼鳞的方向轻轻刮，可以将鱼鳞刮下来。

2.用刷子刷：用刷子轻轻刷洗鱼鳞，可以将鱼鳞刷下来。

3.用盐搓：将盐撒在鱼鳞上，用手搓，可以将鱼鳞搓下来。

4.用醋泡：将醋倒在鱼鳞上，用手搓，可以将鱼鳞搓下来。

这些方法都比较简单，但需要一定的耐心和技巧。如果你不熟练，可以先在一些不重要的部位尝试，等熟练后再去除鱼鳞。