在营养成分上，红皮洋葱富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高；黄皮和白皮洋葱富含胡萝卜素，维生素C含量高。

在口感上，红皮洋葱肉质薄，辛辣味较重；白皮洋葱水分含量高，肉质厚，辛辣味较轻；黄皮洋葱辣味也较轻，口感较红皮和白皮甜。