面包粗糙不细腻是由于面团制作和烘焙过程中出现的问题导致的。

首先，制作面团时如果没有充分揉捏和醒发，会导致面团含有较多的空隙和气泡，从而造成烘焙后出现的空洞和粗糙的表面。

其次，烘焙的温度、时间和湿度都会对面包的口感产生影响。

如果烤箱温度过高或者烤制时间过长，面包表面过早的形成了硬壳，内部却还未完全熟透，这样会导致面包表面粗糙，内部松软度不够。

因此，要制作细腻口感的面包，需要注意面团制作的步骤和烘焙的控制。

可以适当增加揉捏和醒发的时间，同时根据面包的种类和烤箱的特点，掌握好合适的温度、时间和湿度来烘焙面包，才能制作出细腻口感的面包。