要孕育出稳定又快速的鸽子，可以考虑以下几点：

选择优秀的种鸽：选择具有优秀飞行能力和稳定遗传特性的种鸽进行繁殖，可以提高后代的飞行性能和稳定性。

控制饮食和保健：合理控制鸽子的饮食，提供充足的营养，同时注意保健，如定期驱虫、接种疫苗等，可以保持鸽子的健康状态，提高其飞行能力。

训练和锻炼：通过合理的训练和锻炼，可以提高鸽子的飞行速度和稳定性。可以进行模拟飞行训练、长距离飞行训练等，让鸽子逐渐适应各种飞行环境和条件。

遗传选择：通过遗传选择，选择具有优良飞行性能的个体进行繁殖，可以提高后代的飞行性能。可以通过系谱分析、性能测定等方法进行遗传选择。

环境控制：控制鸽子的生活环境，如温度、湿度、光照等，可以影响其生长发育和飞行性能。保持适宜的环境条件，可以提高鸽子的稳定性和飞行速度。

需要注意的是，孕育出稳定又快速的鸽子需要时间和耐心，需要多方面的管理和照顾。同时，不同的鸽子品种和个体具有不同的飞行性能和适应性，需要根据具体情况进行管理和选择。