烤鮰鱼是一道美味的菜肴，鮰鱼因其肉质细腻、味道鲜美而受到许多人的喜爱。以下是一种烤鮰鱼的基本做法：

准备材料：

鮰鱼1条（约500克）

大蒜适量

姜适量

葱适量

豆瓣酱适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

花椒粉适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

香菜适量

色拉油适量

制作步骤：

鮰鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧切上斜刀花，以便更好地入味。

将处理好的鮰鱼放在盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽腌制20-30分钟，让鱼肉入味。

烤盘上撒上一层孜然粉和辣椒粉，将腌制好的鮰鱼放在烤盘上，两面刷上色拉油。

预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟，期间可翻面一次，使鱼两面都能均匀受热。

烤制完成后，将烤好的鮰鱼转移到盘子中，撒上大蒜、姜丝、葱花、香菜等配料，再淋上一些色拉油和调味料，增加风味。