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鲫鱼肉中的黄色小颗粒可能是鱼的卵，也称为鱼子。鱼子是鱼类的生殖细胞，是完全可食用的，并且在许多地方被视为美食。它们通常含有丰富的营养，包括蛋白质、维生素和矿物质。

在食用鲫鱼肉时，如果发现有黄色小颗粒，可以放心食用，除非这些颗粒有异味、变色或其他异常迹象，这可能是鱼肉变质的标志。在这种情况下，为了安全起见，最好不要食用。

在处理和食用鱼类时，应确保鱼肉新鲜且保存得当。新鲜的鱼肉应该有清晰的鱼腥味，肉质紧实，颜色正常。如果鱼肉有任何不正常的气味或颜色，应避免食用。在烹饪前，最好彻底清洗鱼肉，去除任何残留的内脏和鳞片。