1

先将新鲜的卷心菜切开洗净， 将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出， 菜叶切成两半， 洗净备用。

2

锅中加水烧热， 待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入， 焯水， 去除卷心菜自身所有的味道， 再将卷心菜煮软就可以捞出， 菜梗同样也是， 待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中， 冲凉后至于一旁沥干水分备用。

3

将卷心菜至于盘中， 在每一层卷心菜上加上一层盐， 且要将卷心菜适当的翻动一下， 这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面， 不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸， 无法食用， （撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干）， 撒上盐后腌制一段时间。

4

将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分， 再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味