华东师范大学体育教育专业课的参考书籍可能因专业方向、课程设置、年级等不同而有所差异。以下是一些可能的参考书籍：

- 邓树勋《体育社会学》第二版

- 田麦久《运动训练学》第二版

- 潘绍伟《学校体育学》第二版

建议你咨询华东师范大学教务处或相关教师，以获取最准确的信息。