配料：

面粉：5公斤

砂糖粉：0.5公斤

植物油：0.075公斤

奶粉：0.175公斤

碱粉：0.105公斤（冬季0.1公斤）

明矾：0.1公斤

炸制耗用植物油：1.25公斤

和面方法：

1. 准备面粉放入盆里，将酵母粉用牛奶泡开搅拌均匀，倒入面粉中，将鸡蛋打入面粉里，然后揉成柔软光滑的面团，然后发酵。

2. 发酵好，用手指戳不塌陷，面发酵好了。

3. 揉面，然后再取一小块面团搓成长条，对折，把两端拧成绳儿，再对折起来拧成麻花，麻花的末端穿入麻花的小孔处，做好的麻花放在面板上静止20分钟左右。

4. 锅中放入油小火，油温四成热放入麻花，麻花变色浮起，用筷子将麻花翻面。