咖喱的味道包括了多种香料、草本植物和季节性水果的香气，其中包括姜、蒜、辣椒和香菜等。姜是咖喱中非常重要的一个香料，它的独特辛辣味道和甜味使咖喱能够增添丰富的复杂层次和独特的口感。但是，咖喱的味道并不仅限于姜味，而是一种混合的味道，会随着时间的推移而改变。由于咖喱中所含姜的含量不确定，所以并不总是会很明显地感受到姜的味道。