太阳鱼是一种淡水鱼，通常生活在南美洲和非洲的河流和湖泊中。它是一种常见的食用鱼，因其肉质鲜美而受到人们的喜爱。

在处理太阳鱼时，通常不需要刮鳞。相反，应该小心地去除内脏和鳃，以确保鱼的干净和卫生。如果使用的是新鲜的太阳鱼，可以在烹饪之前将其浸泡在盐水中，以增强其味道和肉质。

太阳鱼的鳞片可能会带有一些油脂，因此烹饪时需要小心，以避免油脂烧焦或影响口感。通常，太阳鱼可以清蒸、红烧或煎炸等方式烹饪，每种方式都可以带来不同的口感和风味。