肉吃着发酸可能是由于多种因素引起的，以下是一些可能的原因：

1. 变质：如果肉在储存、运输或烹饪过程中没有得到妥善保管，可能会变质。变质的肉可能会出现酸味，并且可能腐败或散发出难闻的气味。

2. 污染：如果肉被细菌或污染物污染，可能会导致酸味。这些污染物可能包括沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等。

3. 酸碱度：如果肉的pH值过低，可能会导致酸味。pH值是衡量肉酸碱度的指标，通常应该在7.4左右。

4. 烹饪方法：如果肉在烹饪过程中过度加热或过度烹饪，也可能会导致酸味。

为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

1. 检查肉的保质期，并在保质期内食用。

2. 储存肉时使用密封容器和保鲜盒，并确保肉与周围环境分离。

3. 烹饪肉时，尽可能减少过度加热和时间，以确保肉的内部温度达到75°C左右，从而避免变质。

4. 如果肉出现了酸味，可以将其丢弃，而不是食用。