山油刺是一种常见的落叶灌木，属于蔷薇科，是中国的特有种植物之一。该植物通常生长在海拔1000米以上的山区，因其具有较强的适应性和耐寒性而能在寒冷的高山地区生长。

树高一般为2-4米，枝叶茂密，枝条上长有许多尖锐的刺，叶子呈椭圆形或倒卵形，有深绿色的叶面和较浅的叶背，花合成圆锥花序，花朵小而白色。山油刺树种特别多样，而且各具特色，绿化效果好，其果实能作为蜂蜜的主要生产材料之一。