您好，炖鸡汤越炖越多汤的原因可能是因为在炖煮的过程中，鸡肉和鸡骨中的营养成分会逐渐溶解到汤中，同时汤中的水分也会不断蒸发，导致汤的浓度逐渐增加，而汤的体积也随之增加。

另外，如果在炖煮过程中加入了一些具有吸水性的食材，如蘑菇、木耳等，也会使汤的量增加。