13元自助快餐可以采用多种方式实现盈利。首先，该餐饮店可以通过控制成本，降低原材料采购成本、人力成本等费用，提高整体经营效率，从而获得更高的利润。

其次，可以在餐饮产品和服务方面创新，提供更高附加值的服务和定制化菜品来吸引更多消费者。例如，可以推出适合各种饮食需求的自助餐品，如素食、低卡路里、健康餐等。此外，还可以通过饮料、套餐、小吃、酒水等渠道增加销售额，为消费者提供更多选择，提升整体销售额。

最后，建立良好的品牌形象和口碑，吸引更多的消费者，提升品牌忠诚度，为长期发展奠定基础。