开学食堂前几天不能开放是因为需要进行卫生和安全检查，以确保食品质量和食堂环境达到标准。在此期间，工作人员会彻底清洁和消毒整个食堂，检查设备是否正常运转，并订购新鲜的食材。

此外，为了让食品更加卫生健康，工作人员也需要接受培训和考试，确保他们理解并遵守相关的卫生安全标准和操作规程。因此，虽然不能在开学前几天享用食堂美食，但这个过程对食品质量和消费者的健康有极大的保障作用。