使用玉米、豆类（如黄豆）和花生磨成的面粉来蒸馒头是可行的，但需要注意几点：

1. **面筋含量**：传统的小麦面粉含有较高比例的面筋，这是让面团具有弹性和结构的关键蛋白质。而玉米、豆类和花生面粉通常面筋含量较低或无面筋，因此它们不会像小麦面粉那样在发酵和蒸煮过程中膨胀。

2. **混合面粉**：为了改善面团的结构，你可以选择将这些面粉与高筋小麦面粉混合使用。这样可以提供必要的面筋，帮助馒头发酵并保持良好的形状和质地。

3. **修改食谱**：由于这些面粉的吸水性和膨胀能力与纯小麦面粉不同，可能需要调整液体的比例、发酵时间和其他配料。

4. **口感和风味**：玉米、豆类和花生面粉会带来不同的口感和风味，这可能与传统馒头有所区别。消费者可能会对这些新口味有积极的反应，也可能需要时间适应。

5. **营养方面**：使用这些非传统面粉制作的馒头可以提供更多的植物蛋白、纤维和其他营养素，这对于追求特殊饮食（如无麸质饮食）的人来说是一个不错的选择。

6. **实验和调整**：因为每种面粉的特性都不同，可能需要通过实验来找到最佳的配比和制作方法。

如果你打算尝试使用这些面粉来蒸馒头，建议从添加一小部分非小麦面粉开始，逐渐增加比例，同时不断实验以优化结果。记住，制作馒头的过程中，面筋的形成是非常关键的，所以完全替代小麦面粉可能会导致成品的结构和口感与传统馒头相差较远。