小酥肉专用炸粉主要用于制作小酥肉，其口感酥脆。而蛋烘糕是一种蛋糕类甜点，所需的口感松软。因此，小酥肉专用炸粉并不适合制作蛋烘糕。

如果您想制作蛋烘糕，可以选择专门用于烘焙的预拌粉，如松饼预拌粉、华夫饼预拌粉等。这些预拌粉中含有适量的淀粉、面粉、泡打粉等成分，能满足蛋烘糕松软的口感要求。在制作过程中，只需将预拌粉与鸡蛋、糖、油等食材混合均匀，即可烤制出美味的蛋烘糕。

当然，您也可以根据自己的口味和需求，尝试将小酥肉专用炸粉用于蛋烘糕的制作。但需要注意的是，由于炸粉的口感酥脆，制作出的蛋烘糕可能与传统的蛋烘糕口感有所不同。