西红柿烧大虾是一道美味的家常菜，做法相对简单，口感鲜美。以下是一个基本的西红柿烧大虾的做法：

### 材料：

1. 大虾：适量（根据人数，一般每人3-5只）

2. 西红柿：2-3个（根据个头大小）

3. 蒜瓣：几瓣

4. 姜：适量

5. 青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）

6. 盐：适量

7. 糖：少许（用于提鲜和中和酸味）

8. 生抽酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 植物油：适量

11. 葱花：少许（装饰用）

### 做法：

1. **准备材料**：大虾去头去壳去肠线，留尾巴，清洗干净后沥干水分。西红柿切块，蒜和姜切片，青红椒切丝或块备用。

2. **处理虾**：在虾背上划一刀，但不要切断，这样可以使虾肉更加饱满。用少许盐和料酒腌制虾10分钟左右。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量的植物油，油温热后放入腌制好的大虾，快速翻炒至虾变色，表面微微卷曲，捞出备用。

4. **炒西红柿**：锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，加入西红柿块，翻炒至出汁。

5. **调味**：加入适量的生抽酱油、糖和少许水，调成适合自己口味的汤汁。

6. **烧制**：将炒好的大虾倒回锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀，让虾均匀裹上西红柿的汁液。

7. **收汁**：大火烧开后转中小火，炖煮几分钟，让虾充分吸收西红柿的味道，汤汁稍微浓稠即可。

8. **出锅**：撒上葱花点缀，调整味道后即可出锅装盘。

### 注意事项：

1. 虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。

2. 炒虾时不要过长时间，以免虾肉变老变硬。

3. 西红柿选择成熟的，这样炒出来的汤汁会更加鲜甜。

4. 根据个人口味调整调料的用量，酸甜咸鲜根据喜好来定。

这样做出来的西红柿烧大虾，虾肉鲜嫩，西红柿的酸甜味道与虾的鲜美完美结合，是一道色香味俱全的佳肴。