做法：

1. 准备食材：腊鱼、豆芽、大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、鸡精、豆粉、料酒、盐、豆瓣等。

2. 将腊鱼处理干净，切成块状备用。

3. 将豆芽清洗干净，炒至7成熟，盛出备用。

4. 锅中加入少许植物油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜等调料爆香。

5. 加入豆瓣酱，小火煸炒出红油。

6. 加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。

7. 将腊鱼块轻轻放入锅中，煮至鱼肉入味。

8. 加入豆芽、大葱等配菜，继续煮2-3分钟，至配菜熟透。

9. 加入适量鸡精调味，出锅即可享用。