卤好的肉在冷藏的情况下可以保存3-5天，但是需要注意，保存的时间不宜过长，因为即使是在低温环境下，卤肉也会受到微生物和氧化的影响，影响口感和食品安全。

如果希望更长时间的保存，可以将卤肉放入冷冻室，这样可以在长达3个月的时间里保持其口感和食品安全性。同时，需要注意的是，在食用前，一定要确保卤肉是煮熟的，并且保存和食用的器具要注意清洁卫生，提高食品安全。