场效应管做烙铁头的原理是通过电子在半导体材料中的运动，控制热电器件发热，从而实现加热烙铁头的目的。

场效应管可以根据电场强度的变化来控制电路中的电流，从而实现对热电器件加热的控制。在烙铁头的设计中，通过场效应管和电路来控制烙铁头的加热温度，从而更好地控制和维护烙铁的性能，并延长烙铁头的使用寿命。