如果红薯干晒一天后还没干，可以采取以下方法保存：

冷藏保存：将红薯干放入保鲜袋或密封袋中，然后放入冰箱冷藏。这种方法可以保持红薯干的湿度和口感，同时避免受潮发霉。

烘干保存：如果天气晴朗，可以将红薯干挂在干燥通风的地方，让风吹干。如果天气潮湿，可以使用烘干机或吹风机将红薯干吹干，然后放入密封袋中保存。

真空保存：将红薯干放入真空袋中，排除空气，可以延长保质期。

无论采用哪种方法，都要注意避免红薯干受潮、发霉、变质。同时，食用前要确保红薯干安全卫生。