晒肉圆是一道传统的福建闽南地区的特色小吃，制作方法相对复杂。以下是一份比较正宗的晒肉圆做法：

1. 准备材料：猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒等。

2. 将猪肉馅和虾仁剁成泥状，加入香菇末、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉馅搓成小圆球状，放入蒸锅中蒸熟。

4. 将蒸好的肉圆取出晾凉，待其表面干燥后，再涂上一层淀粉。

5. 将涂好淀粉的肉圆放在太阳下暴晒，直到其完全干燥。

6. 最后，将晒干的肉圆用油炸至金黄色即可食用。

需要注意的是，在制作过程中要注意卫生和食材的新鲜度，以免影响口感和健康。