菊花芽，又称为金针菜或者黄花菜，是一种常见的食材。炸制菊花芽的方法如下：

1. 准备材料：新鲜的菊花芽适量，清洗干净，去除杂质和硬梗。

2. 腌制：将清洗好的菊花芽放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，让其出水，之后挤干水分。

3. 上浆：在菊花芽中加入适量的玉米淀粉或者其他淀粉，使每一朵菊花芽都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 热油：在锅中倒入足量的食用油，烧至五六成热（约160-180℃）。可以投入一点淀粉水，如果立刻冒泡，说明油温适宜。

5. 炸制：将裹有淀粉的菊花芽轻轻放入热油中，注意不要放太多，以免降低油温。用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。

6. 控油：当菊花芽炸至表面金黄酥脆，即可捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

7. 调味：根据个人口味，可以撒上一些盐、胡椒粉或者其他调味料，也可以搭配蘸料一起食用。

注意事项：

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸菊花芽的时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可。

- 炸好的菊花芽应该是外酥里嫩，颜色金黄。

这样就可以做出美味的炸菊花芽了，可以作为小吃或是配菜享用。