1、准备材料：鸽子，姜，大蒜，干葱头，柱候酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，白胡椒粉，米酒（料酒）食用油，淀粉

2、将鸽子洗干净切成小块。

3、腌制鸽子：2勺柱候酱，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，小半勺白糖，2抖胡椒粉，适量米酒，少许食用油，少许淀粉搅拌均匀腌制30分钟

4、将姜块切成小块，干葱头一分为四，大蒜对半切开

5、砂锅中下油，开小火下入姜块，用筷子翻动几下爆香姜块，再下入大蒜继续翻动，最后下入干葱头爆香

6、爆香全部料头后，将鸽子肉平铺在料头上，腌制鸽子的料汁也倒入。盖上盖子大火焗一分钟，在盖子上淋上一圈米酒（料酒，二锅头），一分钟后转小火焗5分钟就可以开吃了