包菜是一种富含营养的蔬菜，它可以用于烹饪许多美食。在处理包菜之前，首先要剥下坚硬、萎黄、破损的外叶，然后将包菜头部和根茎处切去。

然后将包菜切成所需的大小和形状，可以切成块、切成丝或切成碎末。

洗净切好的包菜后，可以用开水焯烫一下去除异味和杀死有害细菌，也可以在炒菜的时候直接使用。如果要保存包菜，可以将其放在塑料袋中密封并放在冷藏室中保鲜。