晁盖劫生辰纲时喝的酒是越窑青瓷。越窑青瓷是中国传统的名瓷之一，以其纯净、优美、典雅的品质而著称。

晁盖在劫掠生辰纲时，要求拿出最上等的越窑青瓷，并命令厨师泡上新鲜竹叶和良好的酒水。

这种酒不仅具有脆爽、清新的口感，还可以去除烟酒杂味，消除疲劳，舒缓神经。因此，晁盖和他的手下们喝越窑青瓷酒，既能享受美味，又能够提高精神和身体素质，为后续的劫富济贫活动提供充沛的能量。