泡香菜时如果出现“生花”现象，通常是因为在腌制过程中没有处理得当，导致细菌滋生，使泡菜水表面产生了一层白色薄膜。这种情况不仅影响泡菜的口感，还可能对人体健康造成潜在威胁。要解决这个问题，可以尝试以下几种方法：

更换泡菜水：如果生花现象比较严重，建议更换全新的泡菜水。在更换前，要确保将原有的泡菜水彻底倒掉，并用清水清洗干净泡菜坛子内部。

添加白酒或白醋：在更换新的泡菜水后，可以向其中添加适量的白酒或白醋。白酒和白醋都具有杀菌消毒的作用，可以有效抑制细菌繁殖，防止生花现象再次发生。

调整腌制温度：泡菜腌制温度过高或过低都可能导致生花现象。如果腌制温度过高，可以尝试将泡菜坛子移至阴凉通风处，以降低腌制温度；如果腌制温度过低，则可以适当增加室内温度，提高腌制温度。

保持卫生：在腌制过程中，要保持泡菜坛子及其周边环境的清洁卫生。避免使用不干净的器具取用泡菜，以免带入细菌。同时，定期清洗泡菜坛子内部，确保腌制环境的卫生安全。

总之，针对泡香菜生花现象，可以通过更换泡菜水、添加白酒或白醋、调整腌制温度以及保持卫生等方法来解决。在腌制过程中，要注意保持环境卫生和器具的清洁卫生，以防止细菌滋生。同时，定期检查泡菜的情况，及时发现并处理问题，确保泡菜的口感和健康。