“炒碧根果”是一种食品加工方法，即将碧根果（也称为美国山核桃）进行炒制。碧根果是一种坚果，原产于美国和墨西哥北部，其果仁富含脂肪和蛋白质，口感香脆。

炒制是一种常见的食品加工方法，可以通过高温快速加热食材，使其在短时间内熟透，保持食材原汁原味，达到保持营养和口感的效果。

在炒制过程中，碧根果的果仁会变得更加香脆，口感更佳。

因此，“炒碧根果”的意思就是将碧根果进行炒制加工，使其变得更加美味。

这种加工方法在中国也逐渐流行起来，成为一种受欢迎的坚果零食。