做汤粉应该用集中火而非分散火。因为集中火能够迅速达到沸点，将汤粉中的味道快速释放出来，并且能够让汤汁浓郁而不失口感，同时也可以加快食物的熟化和煮烂。

分散火虽然可以减少烧焦的风险，但是却会使汤粉煮的慢且口感欠佳，影响食用感受。因此，建议在制作汤粉时使用集中火，并根据需要适当加热调整温度来完成。