意大利面硬硬的原因可能有多种，其中最常见的是煮的时间不够或者没有在煮面的水中加入足够的盐。

面条质量也可能影响口感。如果面条外表看起来熟了，但口感还是硬硬的，可以尝试重新煮一次，同时加入足够的盐，并根据包装上的煮面时间指导煮熟。