海南省牛岭以南不潮湿的主要原因是受到南海季风的影响，这是一种来自南海的湿润气流，在经过牛岭山脉后失去了大部分的湿度，因为山脉阻挡了气流的运动，强制气体上升和冷却，水蒸气凝结变为云雾形成了雨水，一部分雨水在山上形成河流湖泊，而另一部分则流向山脉的南侧，但此时气流已变得相对干燥。因此，南海季风在牛岭以南地区失去了湿润的特性，导致这个地区的气候较为干燥。