在通过EMS邮寄文件时，录像是一种证明邮寄内容和过程的有效方式。以下是进行录像的步骤：

1. **准备工作**：确保您有一部能够录制清晰视频的设备，如智能手机或摄像机。

2. **填写单据**：在录制之前，填写好所有必要的邮寄单据，包括快递单等。

3. **录制过程**：在将文件放入EMS封套之前，开始录像。在视频中清晰地展示文件的内容，以及您将其放入封套的过程。确保视频中能够看到快递单号和邮寄日期，以便证明邮寄的时间和内容。

4. **密封封套**：在录像的过程中，将文件放入封套内并密封好，确保整个过程都被记录下来。

5. **保留证据**：完成录像后，保留好视频文件作为证据。如果可能的话，保留一份填写完毕并要寄出的快递单复印件及寄件人存根，以备不时之需。

6. **邮寄文件**：在邮局工作人员面前完成上述步骤，并确保邮寄过程中的所有细节都被记录下来。

此外，如果遇到邮局工作人员不允许拍摄视频的情况，您可以询问是否有其他方式可以证明邮寄的内容和过程。例如，您可以请求邮局提供官方的证明文件或者询问是否有监控录像可以作为辅助证据。

总之，在进行录像时，请确保遵守当地的法律法规，不要侵犯他人的隐私权或其他权益。同时，保持与邮局工作人员的良好沟通，以便在遇到问题时能够得到妥善解决。