南瓜既含有碳水化合物，也富含多种维生素和矿物质。南瓜中的主要碳水化合物是淀粉和纤维素，而且它还含有一些天然的糖分。此外，南瓜也是一种非常好的维生素来源，尤其是维生素A、C和E以及钾、镁等微量元素。因此可以说南瓜既属于碳水类食品又属于富含营养成分的蔬菜类食品。