海上油井通过钻探海底岩层或钻孔定位油藏，将钻探设备送入井底的油藏，一旦发现含油气层，通过生产管道将其连接到海上油平台。

油井在经过一系列测试和确认后，通过内置的抽油机、泵站和管道，将石油从潜水泵处泵出，并将其送入海上储油罐中。

整个过程需要抽取大量的海水，通过管道注入井底，以保持压力平衡，维持油藏压力，使石油不断流出。在实际经营中，还需要进行油气分离、净化、脱水等后续处理，才能将原油卖出市场。