在故事《腊八粥》中，八儿最初是一个娇生惯养的小孩，对爷爷奶奶十分依赖和依恋。但是随着时间的推移，他渐渐熟悉了村里的生活，学会了勤劳和自立。

当他亲手做出了美味的腊八粥，赢得了村民的赞扬和自信心，在内心深处也逐渐变得坚强和自信。同时，他逐渐明白了家人为他的付出和爱，爱的传递和回报的重要性。总之，八儿通过这个过程成长起来，从一个依赖他人的小孩成为了一个有责任感、自信、独立的孩子。