2. 浸泡：将原料浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。
3. 蒸煮：将浸泡后的原料放入蒸锅中，进行高温蒸煮。
4. 冷却：将蒸煮后的热原料进行冷却，以便接种酒曲。
5. 接种酒曲：将冷却后的原料与酒曲混合均匀，然后放入发酵容器中。
6. 发酵：在一定的温度和湿度下，让原料进行发酵。这个过程通常需要几天到几十天不等。
7. 蒸馏：发酵完成后，将原料放入蒸馏器中，通过加热使酒精蒸发，然后通过冷却使其凝结成液体。
8. 陈酿：将蒸馏出来的酒液放入陈酿容器中，进行陈酿。陈酿的时间越长，酒的口感和香气就越好。
9. 过滤：将陈酿后的酒液进行过滤，去除杂质。
10. 装瓶：将过滤后的酒液装入瓶中，然后进行封瓶。
以上就是烧酒的基本工艺流程，不同的烧酒可能会有一些差异，但大体上都是这样的流程。