海南餐饮生意具有一定的发展潜力，但能否顺利经营取决于多种因素。以下几点可能是影响海南餐饮生意好坏的关键因素：

1. 地理位置：选择客流量大、人流量集中的地段开店，有助于提高餐厅的知名度和吸引力。

2. 美食特色：海南菜以海鲜、水果等食材为主，具有浓郁的地方特色。提供特色菜肴和优良品质的食物，有助于吸引顾客。

3. 市场竞争：海南餐饮市场竞争较为激烈，需要不断提升产品质量、服务水平和营销策略，以应对竞争对手的挑战。

4. target客户群体：针对不同的顾客群体，制定适当的价格策略和营销手段，有助于扩大市场份额。

5. 经营成本：海南的生活成本和门店租金相对较高，需要合理控制经营成本，提高经营效益。

6. 政策环境：关注并遵守海南政府的餐饮政策，如食品安全、环境保护等方面的规定，确保餐厅合法合规经营。

综上所述，在海南做餐饮生意具有一定的发展前景，但同时也面临激烈的市场竞争和挑战。只要用心经营、不断创新，在海南餐饮市场取得成功是可能的。