1. 虾仁在冰冻里发白了还能吃。

2. 虾仁在冰冻过程中会发生蛋白质的变性，导致其表面变白。

这是因为冰冻过程中水分结晶会使虾仁的细胞结构破坏，进而导致蛋白质变性。

虽然外观发白，但虾仁的营养价值和口感并不会受到太大影响。

3. 虾仁在冰冻里发白了仍然可以食用，但需要注意的是，虾仁的质量和新鲜度会对口感和食用安全产生影响。

如果虾仁在冰冻过程中没有受到污染或变质，且在解冻后没有异味或异常变化，那么它仍然可以安全食用。

但如果虾仁在冰冻过程中受到污染或变质，或者在解冻后有异味或异常变化，那么就不宜食用了。

为了确保食用安全，建议购买新鲜的虾仁，并在冷冻和解冻过程中遵循正确的操作方法。