地摊卖菜刀时，开口叫卖的方式应该既吸引顾客，又准确传达出产品的特点。首先，可以用一个引人注目的开场白，比如：“各位走过路过，不要错过！来看看我这儿的菜刀，锋利无比，质量上乘！”

接着，可以详细介绍产品的特点，例如：“我这菜刀，采用优质钢材打造，刀刃锋利，切菜切肉都轻松自如。手柄设计舒适，握感极佳，长时间使用也不会累手。”

同时，可以适当加入一些互动，比如邀请顾客现场试刀，体验产品的实际效果。

最后，可以用一些促销手段来吸引顾客购买，比如：“今天购买还有优惠哦，快来选购吧！”

总的来说，开口叫卖时要自信、热情，用简洁明了的语言传达出产品的优点，让顾客产生购买的欲望。