餐饮公司承包学校食堂再分包的做账方式如下：

1. 餐饮公司应该为学校食堂承包成立专门的账户，该账户应该是一个独立的账户，与餐饮公司其他账户相分离，以方便进行核算和管理。

2. 餐饮公司可以根据学校食堂的收入建立一个收入核算表。该表格应该记录学校食堂的每一个销售项和销售量，以及每一个销售项的售价和总收入等信息。

3. 入账时，应该按照以下步骤进行：

* 从食堂存款账户中提取现金。

* 根据核算表，将学校食堂的收入记录到流动资产账户中。

* 按照税法规定，对收入进行抵扣成本和税费后，将净收入记录到利润账户中。

* 最后，将现金存入银行或将其他支付工具入账。

4. 需要特别注意的是，餐饮公司在承包学校食堂业务时应该遵守相关法规和政策，确保收入、成本和税费的正确核算，避免出现任何问题或争议。

5. 对于由其他餐饮服务公司提供餐饮服务给公司员工的分包情况，应将该项服务费直接计入管理费用—福利费科目。其分录为借：管理费用—福利费，贷：应付职工薪酬—非货币性福利。然后借：应付职工薪酬——职工福利费（食堂），贷：银行存款。

以上做账方式仅供参考，具体细节应根据实际情况调整。如有疑问，可以咨询专业的会计师或审计师。