意思是在厨房也叫蒸锅，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。

比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。